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各省辖市教育局、各高等学校：
时值夏季，是肠道疾病及食物中毒的高发季节。近期，河南科技大学毕业生校外聚餐后发生的食物中毒事件，省委领导高度重视，并针对当前和今后一段时期学校的饮食安全工作做出了明确批示。鉴于各高等学校、中等专业学校暑假期间仍有部分学生在校的实际情况，为进一步加强学校的饮食安全工作，根据省委副书记王全书等领导同志的批示精神,现就当前及今后一段时期学校的饮食安全工作提出如下要求，请认真贯彻执行。
一、提高安全责任意识，切实加强对饮食安全工作的组织领导。胡锦涛同志曾经指出：“群众利益无小事”。学生食堂的饮食安全工作，直接关系到广大学生的切身利益和生命安全，关系到学校稳定和社会稳定。各高等学校、中等专业学校，切不可对饮食安全工作掉以轻心，放松管理。学校领导要亲自负责，各部门要齐抓共管，对河南科技大学毕业生校外聚餐后发生食物中毒事件的教训要做到举一反三，引以为戒，严防类似事件的再次发生。
二、克服麻痹思想，认真落实学生食堂卫生安全管理规章制度。暑假期间，要针对后勤员工存在“松口气、缓缓劲”的麻痹思想，深入开展安全防事故教育。根据有关法律、法规的规定迅速组织力量，全面、彻底排查饮食卫生及安全管理方面存在的漏洞和隐患。食堂卫生安全管理的各个环节，都必须落实岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人，保证各项规章制度落实到位。要进一步落实食物中毒和疫、病情等突发事件的应急预案工作制度，做到防患于未然。一旦发生大面积的食物中毒事件，应立即向当地卫生监督机构和省教育厅报告。
三、各高等学校、中等专业学校要进一步提高对饮食安全工作重要性的认识，高度重视师生人身安全工作，对可能危害师生饮食安全的各个环节进行一次全面检查，要特别注意从源头上堵住危害饮食安全的食品物资进入学校。对零星饮食物资因特殊原因确实难以实行集中采购的，必须实行定点采购，严禁采购变质、过期以及无厂名、无厂址、无生产日期、无保质期、无定型包装的“五无食品”。同时，针对暑假前夕至毕业生离校期间学生聚餐次数频繁的特点，要进一步主动争取当地政府的支持，加强对校园周边环境的整治，清理卫生不达标的餐饮摊点。
四、各高等学校、中等专业学校要进一步加强暑假期间的伙食管理，提高食堂饭菜质量，搞好饮食卫生。食品加工要严格执行“生熟分离”制度及熟食定时回锅加热制度，食品采购、餐具消毒、冷荤菜制作要严格规范管理，防止食物中毒和食源性疾病的发生。时值夏季，要教育师生注意饮食卫生，不要到卫生条件差的个体摊点就餐。
五、鉴于学校饮食安全工作的长期性特点，各高等学校、中等专业学校要做到有的放矢，常抓不懈，利用暑假期间对学生食堂的就餐环境、食品储藏、食品加工、餐具消毒、保洁等基础设施进行一次全面维修。特别是新建学生食堂必须获得卫生许可证后，方可投入使用。
各高等学校、中等专业学校接此通知后，要迅速对本校学生食堂饮食卫生安全工作进行一次全面检查，进一步完善基础设施和规章制度。新学期开学前后，省教育厅体卫艺处、省高校后勤管理中心将联合对部分高等学校、中等专业学校进行抽查，抽查的重点是学生食堂基础设施达标情况和规章制度完善落实情况，问题突出的要予以通报。
二○○五年七月五日
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